今日1日は胃休めメニュー ヴィーガンの日

「今晩の献立どうしよう?」忙しい女性にとって毎日の献立を決めるのが面倒くさかったりします。

肉や魚料理の献立が続いていたら、たまには「ヴィーガン料理」っていかがですか?

今回は、共働きの忙しい女性やお子様がいる女性におすすめしたい「ヴィーガン料理ー初級編」についてご紹介します。 

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Vegan:ヴィーガンとは 

ヴィーガンは、本来、動物性食品を含む原料(肉、魚、ミルク、チーズ、卵、はちみつなど)を使用していない食べ物のことをいいます 

現在では、サンドウィッチ、シャンプー、車の座席などの生活で使う広範囲の製品に動物性の原料が含まれていないもの選ぶ人に使われます 

人間が生きるために他の生き物が苦しむ必要はない」というコンセプトからはじまっています 

また、化粧品、薬品開発における動物テストにも反対で、人間を楽しませる目的でエンターテイメントとして使われる動物、イルカの調教や動物園にも反対しています。 

 

Vegan:ヴィーガンは英語ですが、日本でも仏教伝来以降、肉食を禁忌する風習があり、江戸時代まではニワトリが産むたまごもなかなか食用とされなかったようです。 

卵がどこの家庭にも冷蔵庫で常備されるようになったのは昭和30年以降のことです。 

明治まで肉食がタブーされてきましたが、それ以降たんぱく質やカルシウムの栄養が重要視されたことから肉、卵、牛乳、乳製品を積極的に食べることが推奨されました。 

 

参照:たまごの食の歴史 

ベジタリアンとヴィーガンの違いは何? 

ベジタリアン・・・肉と魚を使用した食材をを避け、卵や乳製品は食事に取り入れてもいい

ヴィーガン・・・動物性食品を原料にするものを全て排除する。肉以外にも卵、乳製品、はちみつも食事に使わない 

ヴィーガンには次のメリットがあると考えられています

・ 動物を殺傷しない(動物保護・愛護) 

・ 病気の軽減 

・ 人間が生きていくために使用する自然環境の総面積の削減 

・ 動物を飼育するために必要な餌と水消費の削減 

・ 水質汚染を防ぐ (動物飼育による)

 

アメリカ栄養学アカデミーのリサーチによるとヴィーガン食は、コレステロール、血圧を下げ、心臓病の軽減、タイプ2糖尿病の軽減に関係する結果を報告しています。 

 

参照:動物食の病気  American Academy of Nutrition and Dietetics  Vegan Diets Support excellent health 

ヴィーガンフードとは? 

基本的に動物性の食品が入っていないものがヴィーガンフードです 

 野菜 

・ フルーツ 

・ 米、小麦、穀物 

・ 豆、豆腐、豆乳 

・ 木の実、種 

・ 野菜ベースの油 

例えば、ミルクチョコレートのように乳製品が入っているものはヴィーガンフードと考えられていません 

かなり厳粛なヴィーガンの中には食べ物の生産の仕方、取り扱われ方まで追及する人もいます。

例えば、チョコレートに使用するカカオやコーヒー豆の生産農園で重労働を強いられている労働環境で生産されたものは倫理上の理由で受け入れないこともあります。 

こういった理由で、フェアトレード認証された(生産者が適切な収入を得られるように適正価格を支払う公正取引)コーヒーやチョコレートにこだわる人もいます。 

地球環境に関心あるならヴィーガン 


動物の病気菌が人間に感染しないように、世界中の飼育施設で鶏、豚、牛など食肉用動物の多くの命が奪われるニュースを聞きます 

近年、アメリカではビヨンドビミート(Beyond Meet)という動物肉を使わない植物性(エンドウ豆を使った)の代替肉が市販され、ベジタリアンや地球環境問題に興味のある人々に注目されています。 

これまでも大豆をベースにしたハンバーガーミートやソーセージは欧米のスーパーで市販されていましたが、味や食感がいまいちでベジタリアン向けのマーケットに限られていました。 

その点を研究開発し、試食で食べてもらった肉好きの人に納得させる味と食感でビヨンドミートの商品の人気に火がつきました 

ビヨンドミートを使ったビヨンドバーガー(ハンバーガー)の試食では、牛肉のハンバーガーとの違いに気づかなかった人達のおいしさのコメントがSNSで相次いで発信されています 

また、牛の飼育環境で地球温暖化に影響を与えるといわれる二酸化炭素が多く発生することから、アメリカ人が週に3日食べるハンバーガーを植物性にすることの意義を大きくとらえています。 

ヨーロッパでは発売初日に行列ができ、売り切れ続出のスーパーもでたことで、市場のニーズを確信したアメリカのファーストフードやレストランでは代替肉を使った商品開発に力を注いでいます。 

日本でもこれから流行るカテゴリーだと思いますよ

ヴィーガンを難しく考える必要なし 

コンセプトに興味はあるけれど、普段の食生活を変えるのは難しそうと考えないでください

植物ベースの食事にかえる」だけです 

例えば、80%ヴィーガン、家の食事はヴィーガン、夕方6時まではヴィーガンにするなど「消化しやすい植物ベースの食事にすることで胃を休める」と考えると気軽に生活に取り入れることができます。 

ヴィーガンと聞くと「野菜以外食べちゃいけないの?」と思いがちですが、ヴィーガンが多いアメリカでも毎日毎食ではなく「今日はヴィーガンの日」という感覚で気軽に試せます 

ちょっと野菜が足りないぐらいの軽い気持ちでヴィーガンの食卓を始めてみてください

おうちで作れるおいしいレシピはこちら→  クックパッド 精進料理

ヴィーガン・ビーガンレシピはこちら→  クックパッド Vegan  クックパッド マクロビ

気軽にヴィーガン料理を試してみる 

いきなり材料をあれこれ買い揃えるのは敷居が高かったりします。

今回ご紹介するのは、食材宅配サービスしてくれるオイシックスの「ヴィーガンミールキット」

忙しくてもちゃんとした食事を家族に食べてもらいたい女性におすすめです。

<カンタンでステキにおいしい食卓ができる定期宅配サービス> 

Oisix(おいしっくす)
有機野菜や特別栽培などを含む安心安心して食べられる食材や、 20分で主菜と副菜が作れる時短食材セット(Kit Oisix)など、 忙しい女性に簡単で美味しく安心安全な商品を購入できる 食材サービス

Kit Oisix

20分で主菜と副菜の2品ができるミールキット。 2400万食以上販売しているOisixの人気商品です。

Oisix(おいしっくす)では、最近日本でも聞くようになったヴィーガン料理(動物性食品を含む原料を使用していない料理)、アメリカのミールキット会社であるパープルキャロットとコラボした「ヴィーガンミールキット」を2019年10月末から販売しています。

豆腐そぼろのビビンバ 


お肉を使わない、豆腐そぼろのビビンバ 小松菜やニラ、にんじんなど野菜もたっぷり。

彩りでビーツを散りばめ、レモンをきゅっと絞ってお召し上がりください

※こちらの写真ではビビンバの上に卵を使用しています。

濃厚トマトピッツァ

 

トマト缶を煮詰めた手作りソースが濃厚なピッツァ

チーズを使わずに豆腐を使って仕上げています。たっぷりのリーフと合わせて召し上がれ

「食材宅配サービスOisixのおためしセット」初回送料無料↓  

日本でなじみのある精進料理。日本には食べ物も文化も歴史的に精神性を大切にした素晴らしいものがあるのに、いつも逆輸入の形で海外からきて初めて受け入れる傾向がありますね。 

週、月に1回「今日はヴィーガンの日」日本の伝統を食事から見直してみるいいチャンスです

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